什锦菜

传统爆炒

要品尝地道冲绳风味,没有什么比“什锦菜”更为合适。这道冲绳炒菜得名于马来语或印度尼西亚语中意为“混合”的“campur”一词,其被认为是冲绳菜的典型菜式,而且只有在冲绳才能吃到的当地特色菜肴。什锦菜通常是由豆腐混合一些蔬菜、肉或鱼类。其他常见的配菜包括午餐肉(spam 牌或丹麦郁金香牌)、鸡蛋、豆芽菜和苦瓜。

什锦菜有许多配搭,但最为经典的就是苦瓜什锦菜。其中有苦瓜、鸡蛋、豆腐、午餐肉或猪肉薄片以及蔬菜,这道最为著名的什锦菜被认为是冲绳人成为世界最为健康和长寿人群的秘诀。冲绳的另一道著名菜式是豆腐什锦菜,将豆腐、蔬菜、午餐肉、培根、薄片五花肉或罐头金枪鱼一起翻炒。冲绳豆腐质地坚韧,在翻炒时不会散开。然而挂面什锦菜则使用非常细的如同意大利细发面一般的面条进行烹制。与其他什锦菜的常见食材一起在锅中轻轻翻炒。

.“Chanpuru”并非仅仅只是一道菜的名字,其在冲绳话中还有“混合”之意,通常也用于形容冲绳人及其文化本身,这里的文化受到琉球、中国、日本、东南亚和北美文化的影响,并融入了许多其中的元素。

尽管这一传统冲绳菜肴在冲绳已风行多年,但随着热门旅游地如那霸的“国际通”(一条充满各类什锦菜参观的国际大道)近年来受到越来越多的青睐,这一菜肴也受到越来越多人的喜爱,从而走出日本餐馆的餐桌走向世界。

Address: 冲绳县那霸市牧志站 1
国际大道

Airport: 那霸机场

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