冲绳荞麦面

冲绳的正宗美味

冲绳荞麦面在许多地方语言中被简单地称作"soba"或"suba",这是一种冲绳特产的汤面并被认为是冲绳文化的基本元素。据说冲绳荞麦面的历史可追溯至琉球王朝,其出现于 15 至 19 世纪之间,当时可能是由中国使节将小麦面条带给了皇室。虽然 soba 一词在日语中意味荞麦,尤其指荞麦面,但冲绳荞麦面中的 soba 一词仅仅只是一个名称,而面条完全是由小麦制成。冲绳荞麦面所用的宽宽的小麦面条类似于乌冬面,而汤头却更像是拉面的汤头。肉香四溢的汤底中,有海带、紫菜、木鱼片和猪肉。

让冲绳荞麦面更趋于精致的浇头包括鱼糕、葱段、厚片炖猪肚或去骨猪排。用辣味提升风味,添加几滴辣椒油,这是由浸泡在泡盛米酒中的辣椒制成。

冲绳荞麦面备受当地人和游客的青睐,在冲绳各处都可品尝到。尤其是在那霸国际大道“国际通”,到处都是供应冲绳荞麦面的食肆。这道菜肴在冲绳移民众多的“第二故乡”巴西也同样是倍受青睐的“盘中常客”。这道菜如此受欢迎以至于在一国赢得了文化地位。

冲绳荞麦面有许多不同种类,在冲绳县的每个岛屿都有其自己风格的荞麦面。其中一些如下

以其原产地命名的“宫古荞麦面”,其面条比冲绳本岛荞麦面更宽更直,而配菜则与冲绳荞麦面无异。

八重山荞麦面是八重山群岛的特色美食,使用细圆面,佐以浓郁温和的汤底。浇头所用的细切猪肉薄片和鱼糕是此菜肴的经典所在,而岛上产的 Pipa-tsu 辣椒是理想的调味品。

大东荞麦面由于其独特的粗短面而十分易于分辨且面条与清淡的汤底非常相得益彰。用海水和木灰混合物和成的面条十分有嚼劲,每一口都值得细细品味。

Address: 冲绳县那霸市牧志站 1
国际大道

Airport: 那霸机场

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