豆腐

豆腐在东亚及东南亚地区已经风靡了几个世纪。日本豆腐的特点在于其白色、柔嫩的质地和细腻的口感。美味的豆腐需要优质地下水,而京都的地下水资源非常丰富,因此,京都因优质豆腐制成的菜肴而著名。精进料理(素食料理)作为寺庙的传统食物历史悠久,也对京东的豆腐文化产生了重要的影响。

汤豆腐 (Yudofu)

原料为豆腐、水和昆布(海带)。先将海带放入特别的“nape”(即火锅)中,然后再加入豆腐。一旦豆腐彻底加热后,使用漏勺将其舀上,蘸一点酱油,然后吃下。这是一道可以享用豆腐内在风味和特质的完美菜肴。

腐竹 (Yuba)

腐竹是豆浆加热超时后形成的一层豆皮,可以用作“清汤”(清淡肉汤)中的一种原料,也可蘸酱油,新鲜食用。

豆腐田乐 (Tofu Dengaku)

将豆腐串涂满味增 (miso)、糖或料酒,并用日本柚子或叶芽 (kinome)(日本胡椒叶芽)调味。然后烧烤豆腐串。

其他作为豆腐宴的特殊豆腐菜肴包括胡麻豆腐(芝麻豆腐)和玉子豆腐(鸡蛋豆腐)。

如何前往

公共交通
从京都市政厅地铁站步行约 5 分钟可达。

Address: 特色豆腐饭店
豆水楼木屋町总店
京都市中京区木屋町通三条上上大阪町 517-3

Airport: 伊丹机场
关西机场

注意:

提供英文菜单

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