いただきます

在居酒屋(izakaya,一种日式酒馆)该说什么

小窍门!

在日本,开始用餐前一般会说 “itadakimasu (大致翻译为“我要开始用餐了”),在吃完后要说 “gochisosama(承蒙款待了)。其实肚子空空时很难清晰地发出 itadakimasu,您可以快速说道 “eat a mickey mouse”,或许也可以蒙混过关。

小窍门!

居酒屋,刚开始点餐时,日本人通常会说 “toriaezu nama(字面意思是先来点生啤酒,但通常意味着我并不是真想喝啤酒,不妨先来点凑合一下…并且您也应当这样做。)日本人通常会等到大家的酒水都上齐了并且一起干杯后,才开始喝酒,因此如果您点了非常费时的酒水,会让大家都要等待。生啤酒可以点一 jokki (杯)或一 bin (瓶),容量有 dai (大)、chu (中) sho (小)。

スシ食いねぇ

在寿司店用餐

小窍门!

如果蘸过多酱油,会明显暴露您是一个外行。用寿司的 neta (鱼生部分)蘸 shoyu(酱油),不要用 shari (米饭)处蘸酱油。此外,旋转寿司店桌上的绿色粉末并不是芥末粉。它是绿茶粉,您可随用随取。提供有热水,并且茶水免费。

小窍门!

不会使用筷子?尽情地用手拿起来吃寿司!寿司是为数不多的可以直接用手拿起来吃的日本食品,即使在昂贵的餐厅也是如此。

小窍门!

寿司餐厅是一个奇妙的地方,那里拥有完全属于自己的词汇。使用寿司业界的行家术语会让您看起来像个专家。Agari :意思是结束,但也指在用餐尾声时点一杯绿茶。Murasaki :日语中是紫色的意思,在寿司店用语中是指酱油。Gari :在品尝不同类型寿司之间,用以洁净味觉的腌制甜姜。

据说语源来自于咀嚼甜姜时发出的清脆声音。以及 namida :日文中是“眼泪”的意思,寿司用语中指芥末–来一勺你就知道这个名字的来源了。

ポン酒

日本清酒

小窍门!

品尝日本清酒 (sake) 的时候,可以选择热酒 (atsukan) 或冷酒 (hiya) 。热酒通常装在叫 tokkuri 的陶制小瓶里,饮用时从酒瓶倒入叫 ochoko 的小酒杯中。冷酒(也称为 reishu 将会倒入放在枡(masu ,一种木盒)中的玻璃酒杯。通常在餐桌上,侍者会把酒倒满玻璃杯,直至溢出到木盒里。尽管没有特定的饮酒方法,但您应当注意不要洒出。取出玻璃杯,小心啜饮。将木盒中的清酒倒入玻璃杯中,并将木盒当做托盘使用。也可以直接从木盒饮酒。

 
小窍门!

点清酒时,可以有不同容量:ichigo (小瓶)或 nigo (大瓶)。

小窍门!

当与同事一起,尤其是与日本商务人士共同用餐时,为别人斟酒是一个好习惯,但不要为自己斟酒。其他人通常会帮您添酒,即使您的酒杯里还有酒。每次添酒后,您无需喝完。如果您的酒杯空了,并且您感到口渴,您可以帮别人添酒,这样其他人也会帮您添酒。

蕎麦うどん

荞麦面和乌冬面

日本人酷爱面食。在不同季节或地区,荞麦面、细荞麦面、乌冬面、白色的小麦宽面都可以做成蘸酱凉面或者热汤面。凉面被称为荞麦凉面 zaru soba 或乌冬凉面 zaru udon ,通常盛放在平底竹笼内。不要将酱汁浇在面条上,因为它会漏到桌上和您的腿上。用筷子夹取一些面条,并蘸上一点酱汁。不要浸到酱汁里。然后迅速把面条放到嘴里,并吸入口中!在您掌握啜食艺术之前,可以小口小口地吃。

两种最流行的热食荞麦面和乌冬面的名字都很有趣,kitsune (狐狸)乌冬面是加油炸甜豆腐片的乌冬面,tanuki (狸猫)荞麦面是加油渣的荞麦面。不要担心,在日本不会食用狐狸或狸猫!

ラーメン

拉面

一种源自中国的传统日式汤面——拉面 ramen ,已经成为日本最知名和最受喜爱的菜肴之一。日本人非常迷恋汤面,他们不惜等待几个小时,就为了一顿几分钟就会吃完的拉面。

这就是美味拉面的诱惑,以至于专门有一个词汇用来形容这样一个人,他会花费大部分休息时间前往全国各地寻找美味的拉面:拉面御宅族 Ramen otaku

日本人对面条十分讲究。菜单上拉面的后面往往跟着一些词语,katame (硬一些)或 yawarakame (软一些)。对于大胃王,某些拉面店可以 kaedama (加面),让您免费再添一份面条。

ズルっ

吸溜

尽管在西方会被认为不礼貌,但在日本,吃面时发出吸溜(簌簌 的声音却很正常,因为大家认为这表示味道很好。所以可以尽情吸溜! 请记住,越响越好!

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